朴春香

发布日期:2024年03月16日 15时58分50秒   阅读人数:


바카라 놀이터研究生导师简介

姓名

朴春香

性别

       

民族

朝鲜族

学位

博士

职称

副教授

职务

研究生管理办公室主任

电话

2435076

邮箱

cxpiao@ybu.edu.cn

个人经历

学习经历

2017.01-2017.12  日本东京大学,访问学者

2009-04至2012-03,东京大学,农学部应用动物科学专业,博士

2003-09至2006-06,延边大学,理学院化学,硕士

1997-09至2001-06,东北师范大学,城市与环境科学学院环境科学系,本科

工作经历

2022-01-现在,延边大学,바카라 놀이터食品与生物科学系,副教授

2001-07至2022-12,바카라 놀이터助教 ,讲师

承担主要课程

本科生课程:肉制品加工学、乳制品加工学、食品质量安全管理

研究生课程:农产品加工及贮藏工程专题、食品添加剂研究专题

研究方向

肉制品加工,食品微生物,食品安全







科研项目

1.基于蛋白组学的低盐干腌火腿抗氧化肽形成机制及抗氧化活性研究,国家自然基金项目2022/01至2025/1235万元,主持

2.基于智能手机的荧光传感系统及其对金黄色葡萄球菌的快速检测,吉林省科技厅重点研发项目,2020/01至2022/12,40万元,主持

3.西式发酵火腿中分离筛选优势微生物研究,延边大学基础研究项目,2019/09至2021/09,2万元,主持

4.干腌火腿副产物鲜味肽呈味特性及促CCK分泌的分子机制,国家自然基金项目,2024/01-2027/12,50万元,第二参加人

5.延边黄牛肉品质特性研究及产品开发,吉林省科技厅人才专项, 2024/01至2025/12,30万元,第二参加人

6.延边黄牛肉低档低脂部位干法成熟技术开发与应用.吉林省科技厅重点研发项目,2021/01至2024/06,50万元,参加

7.基于代谢组学的洋葱皮黄酮类物质对干腌火腿抗氧化及风味变化的作用机制研究,国家自然基金项目,2021/01至2024/12,35万元,参加

8.西式发酵火腿绿色制造关键技术与装备开发及示范 “十三五”国家重点研发计划研究任务,2018/07至2020/12,80万元,参加


论文著作、科研成果及荣誉

v近5年论文

1.Hydrolysis of Beef Sarcoplasmic Protein by Dry-Aged Beef-Isolated Penicillium oxalicum and Its Associated Metabolic Pathways.Foods .2024

2.Analysis of Microbial Community Succession and Characteristic Flavour during Dry Ageing of Yanbian Beef.International Journal of Food Science & Technology.2024

3.Exploring the novel antioxidant peptides in low-salt dry-cured ham: Preparation, purification, identification and molecular docking.Food Chemistry.2024

4.不同杀菌方式对延边酱牛肉挥发性风味物质的影响.食品科技.2024

5.Effects of low salt on lipid oxidation and hydrolysis, fatty acids composition and volatiles ffavor compounds of dry-cured ham during ripening.LWT.2023

6.Recent Progress in Identifying Bacteria with Fluorescent Probes.Molecules.

2022

7.Hydrolysis of pork sarcoplasmic protein extracts by unique staphylococciisolated from low-salt dry-cured ham.LWT.2022

8.基于SPME-GC-MS、电子鼻、电子舌技术联用对不同替代盐干腌火腿风味成分表征.食品科学.2022

9.西式发酵火腿低钠加工过程中细菌群落结构分析.食品科学. 2021

10.A mitochondria-targeted fluorescent probe for fast detecting hypochlorite in living cells. Dyes and Pigments.2020

v教学奖励

1.吉林省研究生乡村振兴创新实践大赛.一等奖指导教师.2023

2.第八届全国大学生生命科学竞赛吉林赛区三等指导教师.2023

3.第七届全国大学生生命科学竞赛吉林赛区二等指导教师.2022

4.中国研究生乡村振兴科技强农+创新大赛第三届科技作品竞赛三等奖指导教师.2022

5.第六届全国大学生生命科学竞赛吉林赛区三等指导教师.2021

社会兼职

吉林省食品学会常务理事










上一条:金清 下一条:李官浩

关闭